Es la recomendación que más repetimos: antes de subir de gama de cafetera, compra un molinillo decente. El café molido de bolsa pierde aroma en minutos y nunca tiene el tamaño de partícula que pide el espresso. Pero no todos los molinillos sirven igual.
Molinillo de cuchillas
Una cuchilla que gira muy rápido y trocea el grano. Barato, compacto, y el que tiene casi todo el mundo. El problema es que no muele, machaca, y el resultado es irregular (polvo y trozos a la vez). Para cafetera de filtro o italiana va bien. Para espresso se queda corto, porque el espresso necesita una molienda fina y uniforme para extraer parejo.
El Bosch TSM6A es el ejemplo típico: cumple para empezar, con más de 23.000 reseñas, pero tiene un techo claro.
Molinillo de muelas
Dos piezas dentadas (planas o cónicas) que trituran el grano a un tamaño regulable. La molienda es uniforme y puedes ajustarla para espresso. Es lo que usa cualquier cafetería. Ocupa más y cuesta más, pero es lo que de verdad nota la taza.
Para empezar en casa hay opciones de muelas asequibles como el Wancle ajustable, y ya de otro nivel el Baratza Encore ESP, pensado específicamente para espresso.
Dentro de las muelas también eliges entre eléctrico y manual: los eléctricos como el Wancle o el Baratza muelen en segundos, pero hacen ruido y ocupan enchufe. Los manuales, como el Silberthal o el Hario Mini Mill, son silenciosos, más baratos y portátiles (van bien de viaje o para una cocina pequeña), a cambio de darle a la manivela cada mañana.
Cuál necesitas
- Solo haces café de filtro o italiana: con cuchillas te apañas.
- Haces espresso, aunque sea con cafetera de iniciación: muelas. Es la mejora con más impacto por euro.
- No quieres otro aparato en la encimera: mira cafeteras con molinillo integrado, que ya lo llevan dentro.
Comparamos los tres molinillos sueltos en la página de accesorios, con precio y valoraciones reales. Y si te animas con la báscula, la mejora se nota todavía más: es la otra mitad del setup que recomendamos en cada ficha, con la TIMEMORE Black Mirror como referencia.
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